Licor de crema de chocolate

Ingredientes

• 500 ml de brandy de buena calidad
• 650 ml de leche ( la mía entera )
• 200 g de chocolate ( negro )
• 1 cucharada de postre de cacao dulce
• 1 cucharada de postre de fécula de maíz
• 1 cucharada de postre de esencia de vainilla
• 50 g de azúcar

Preparación

• Disponer la fécula de maíz en un cazo y verter la leche fría poco a poco hasta que se disuelva.
• Disolver el cacao en un poco de leche tibia e incorporar al cazo junto con el chocolate - rallado - y el azúcar. Cocer el conjunto hasta que hierva, en este momento retirar del fuego.
• Añadir la esencia de vainilla y remover hasta que se enfríe, agregar el brandy. Mezclar cuidadosamente antes de filtrar y pasar a un recipiente de cristal. Esperar 1 mes antes de consumir.

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