Cremas de chocolates al agar agar

Ingredientes

• ½ litro de leche descremada
• 1 buena pizca de vainilla o media cucharadita de extracto de vainilla
• ½ cucharadita de canela en polvo
• 5 cucharadas colmadas de cacao amargo en polvo (70%) o equivalente en chocolate
• 4 cucharadas soperas de azucar de caña o de chancaca (Panela)
• ½ cucharadita colmada de Agar Agar en polvo

Preparación

• Poner a calentar a fuego medio la leche con el azucar, la vainilla y la canela, revolver constantemente.
  
  Cuando empieze a echar el primer hervor, agregarle el cacao en polvo (o el chocolate en barra) y mezclar energicamente con un batidor manual. La leche va a subir de vez en cuando, No Panicar ! Seguir revolviendo quitando de vez en cuando la olla del fuego para que baje la leche y volver a calentar.
• Al cabo de varios hervores, la leche chocolatada va a empezar a espesar, en ese momento agregarle el agar agar en polvo y seguir revolviendo un minuto mas.
  
  En total el proceso demora unos 5 minutos, no mas.
• Quitar la olla del fuego y repartir la crema en pocillos con la ayuda de un embudo. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
• Una vez frias, llevar al refrigerador y esperar al menos 2 horas antes de servir. Para decorar, puede espolvorear un poco de azucar morena o galletitas echas polvos.
• NOTA : Si usas chocolate en barra, no esperes a que la leche de un primer hervor, incorporalo directamente a la leche en la fase uno.

Preguntas

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