Petitchef

Gazpacho con espuma de anchoas

Postre
2 porciones
10 min
15 min
Medio
Un postre muy rápido y muy bien

Ingredientes

2

Preparación

  • Triturar fino los tomates, la cebolla y el vinagre; colar, retornar al vaso, comprobar la textura y añadir un poco de agua si hiciera falta, la mayonesa, sal y pimienta y continuar emulsionando añadiendo el aceite poco a poco. Reservar en frio.
  • Tostar los piñones, picar las olivas negras, freir el pan a daditos y reservar.
  • Poner un poco de nata a calentar junto las anchoas y mantener a fuego lento hasta que las anchoas de deshagan, colar, mezclar con el resto de la nata y mantener en frio unas horas, una vez muy fria montarla.

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