Huevos rellenos de anchoas

Name: Huevos rellenos de anchoas
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 4 huevos; 1 lata de anchoas; 1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso; Salsa de tomate; Mahonesa

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Aperitivo

Fácil

35 min

Ingredientes

4 huevos
1 lata de anchoas
1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso
Salsa de tomate
Mahonesa

Costo estimado: 3.93€ (0.98€/porción)

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Preparación

Preparación20 min

Cocción15 min

Calentamos en un cazo agua con sal y un chorreón de vinagre.
Ponemos los huevos y cocemos unos 10 minutos. Quitamos el agua y refrescamos con agua fría.
Cuando están fríos, los pelamos y los partimos por la mitad en sentido longitudinal.
Picamos finamente 10 aceitunas.
Preparamos la mahonesa y reservamos en el frigorífico.
Sacamos las yemas y colocamos las claras en una fuente.
En un mortero, machacamos seis anchoas, las unimos a las yemas, añadimos dos cucharadas de mahonesa y una de salsa de tomate, incorporamos las aceitunas picadas y formamos una pasta con la que rellenamos las claras.
Extendemos una capa de salsa de tomate en una fuente y sobre ella colocamos los huevos rellenos, ponemos sobre ellos un poco de mahonesa y encima media aceituna.

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