Huevos envueltos

Ingredientes

• huevos de gallina (o codorniz)
• carne (picada mezcla ternera cerdo)
• 2 huevos gallina (para la carne y el empanado)
• ajo
• perejil en polvo
• miga de pan remojada en leche (opcional)
• harina
• pan rallado
• sal
• aceite de oliva (o girasol)
• tomate frito (opcional)

Preparación

• Aliña la carne mezclando en ella: el huevo + miga de pan remojada en leche y escurrida + sal + perejil + ajo + pizca de pimienta (opcional). Añade pan rallado hasta que se pueda trabajar.
• Cuece los huevos 10-12 minutos en agua hirviendo, enfríalos y pela. Envuelve los huevos con la carne, intentando que tengan el mismo grosor en todo el contorno. Pasa por harina, huevo batido, y finalmente, por pan rallado.
• Fríe en abundante aceite, yo utilizo un cazo para que estén bien sumergidos, y cuando estén doraditos, pasa a papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
• Deja templar un poco, y listos para cortar.
  Acompaña con lo que prefieras, y sirve.
• Si quieres puede poner por encima un poco de salsa de tomate, que les va muy bien. Sazona y espolvorea un poco de perejil.

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