Huevos encapotados.

Ingredientes

• 20 g de mantequilla.
• 2 cucharadas soperas de aceite.
• 3 cucharadas soperas de harina.
• 3/4 litro de leche fría.
• sal
• 8 huevos
• 3/4 litro de aceite (sobrará)
• pan rallado.
• unos ramilletes de perejil y un poco de salsa brava o de tomate (para decorar).