Dulce de huevos de tortuga

Ingredientes

• 40 huevos de tortuga
• 2 panelas en melao, frío
• 1 litro de agua.

Preparación

• Se abren los huevos y se baten, se ponen en un recipiente a cocinar a fuego lento, se rebullen constantemente con una paleta de madera; se le va agregando el melado poco a poco y se sigue rebuyendo hasta que empiece a hervir con ojos grandes; finalmente se baja y se deja reposar.

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