Huevos larderos

Name: Huevos larderos
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 4 huevos; 8 trozos de longaniza; 1 bote de espárragos; 1/2 cebolla; Harina; Agua; Vino blanco; Aceite; Sal; Perejil

Plato

Fácil

20 min

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Preparación

Preparación10 min

Cocción10 min

Picar la cebolla y reservar. Escurrir los espárragos y reservar. Guardar el caldo del espárrago en un vaso para utilizarlo en la receta. En una sartén honda, poner un fondo de aceite y dorar la longaniza. Reservar.
En ese mismo aceite, poner la cebolla picada y pochar. Cuando esté doradita, añadir una cucharada de harina y sofreírla. Agregar el caldo del espárrago, un chorrito de vino blanco y agua al gusto.
Tiene que quedar como una bechamel muy clarita. Cuando arranque el hervor, echar la longaniza que habíamos dorado y los espárragos. Dejar que cocinen un rato. Añadir los huevos para que se escalfen y servir de inmediato espolvoreados con un poco de perejil.