Huevos reales

Ingredientes

• 10 yemas de huevos
• 60 g de uvas pasas sin semillas
• 2 cucharaditas de levadura de reposteria (polvo de hornear)
• 1 cucharadita de mantequilla derretida
• Para el jarabe
• 250 g de azucar blanco
• 1/4 litro de agua
• 7 ramitas de canela de 2 ó 3 centimetros de longitud
• 2 cucharadas de vino de jerez

Preparación

• Batimos las yemas de huevo hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa, se le agrega la levadura y se vuelve a batir bien.
• Engrasamos con la mantequilla derretida un molde de horno rectangular de aprox. 25x35 cm. Lo rellenamos con la mezcla de yemas, cubrimos el molde con papel de aluminio y lo introducimos en el horno precalentado a 135°Celsius durante aprox. 40 minutos.
• Estará en su punto cuando pinchando la masa con una varilla de metal, esta sale seca. Se deja reposar unos 10 minutos fuera del horno.
• Preparamos el jarabe en una ollita mezclando el azúcar con el agua y la canela, lo vamos cocinando a fuego lento y sin dejar de remover, hasta que adquiera la consistencia de un jarabe ligero. Retiramos del fuego y le agregamos el jerez mezclando bien.
• Desmoldamos el cuajado de huevos en una fuentes de servir, cortándolo en cubos como de 2 cms de lado, se recían con el jarabe además de decorarlos con unas uvas pasas y las ramitas de canela. Este postre se sirve ligeramente frio.

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