Huevos rellenos de marisco

Ingredientes

• 6 huevos
• 3-4 palitos de cangrejo (depende del tamaño)
• 5 langostinos cocidos
• 150 gr mejillones cocidos
• 2 cucharadas de mahonesa
• 2 pimientos de piquillo

Preparación

• Cocemos los huevos en abundante agua con sal y unas gotas de vinagre, 12 minutos.
  Enseguida de apagar el fuego los metemos en agua fría para que se pelen mejor.
  Para preparar el relleno, cortamos los palitos de cangrejo, los langostinos y los mejillones bien menudos.
  Cuando tengamos los huevos fríos, los partimos por la mitad, retiramos las yemas, reservamos una y el resto las chafaremos con un tenedor y las añadimos al relleno.
• Ponemos en el vaso de batir, un pimiento de piquillo cortado en trozos, añadimos la mahonesa y batimos con la batidora.
  Lo vamos echamos al marisco en cucharadas y mezclándolo a la vez, no nos tiene que quedar muy claro.
• Rellenamos las claras y los vamos colocando en una bandeja sobre un cama le lechuga cortada en juliana, rallamos por encima la yema que habíamos reservado y con una tira de pimiento morrón.

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