Gachas dulces andaluzas al anís

Ingredientes

• 150 g de harina
• 100 ml aceite de oliva
• 300 g de azúcar
• 2 cucharadas de matalauva
• cáscara de 1 limón
• canela en astilla (1/2 barrita)
• canela en polvo
• pan frito a cuadraditos
• 1,5 de leche
• una cucharadita de moka
• sal

Preparación

• El pan lo he frito en un aceite con el limón, para que tome ese gusto a limón.
• Ponemos el aceite a freír con cáscara de 1/2 limón, una vez frita se retira la
  cáscara, se apaga y se le echa lamatalauva.
  
• Dejar que temple y luego, si se quiere, se cuela para que no le quede matalauva.Se le añade al aceite la leche, la canela en astilla, la mitad del azúcar, la otra media cáscara de limón y la sal. Mezclar el resto del azúcar con la harina, sacamos un vaso de la mezcla de la leche ya templada y se diluye.
• Hervir la mezcla líquida, añadir la de harina bien diluida y sin grumos, se pone a potencia media y sin dejar de remover hasta que espese bien.El punto es cuando meter una cuchara y la poner de canto, caen unas gotas
  pero enseguida se solidifica y no cae nada más.
  
• Sacar la cascara de limón y la astilla de canela.Retirar del fuego y poner en una fuente ó plato decorar con el pan frito.
• Por encima se espolvorea con canela molida.
  

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