Gachas tipicas de cuenca

Name: Gachas tipicas de cuenca
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 5
Cuisine: Es
Ingredients: 4 cucharadas soperas de harina de almortas,; 5 dientes de ajo.; hígado,; panceta,; 1 cucharada de pimentón,; 5 cucharadas de aceite.

Plato

Medio

25 min

Gachas típicas de Cuenca, y seguro que en muchos sitios también.

Ingredientes

Ingredientes para dos personas:

4 cucharadas soperas de harina de almortas,
5 dientes de ajo.
hígado,
panceta,
1 cucharada de pimentón,
5 cucharadas de aceite.

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Preparación

Preparación5 min

Cocción20 min

En una sartén ponemos el aceite y freímos la panceta cortada en trocitos, cuando esté tostada la retiramos.
En ese mismo aceite también freímos el hígado y los ajos enteros. Reservamos y con la mitad del hígado lo trituramos con la batidora junto a una poca agua.
Con el fuego muy suave añadimos una cucharada de pimentón y lo tostamos, y rápidamente añadimos la harina, le damos vueltas hasta que se tuesten bien. Ahora llega el momento de ir añadiendo poco a poco agua (igual que cuando hacemos una besamel), si dejar de remover. Salamos
También añadimos el batido del hígado. Hay que estar dándole vueltas y añadiéndole agua hasta que coja la consistencia adecuada, más o menos media hora.
Cuando le salga la grasilla por encima es que están listas para comer. A por el pan y disfrutar