Gachas de almorta

Ingredientes

• 300 gr. de harina de almortas integral ecológica
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de salvado integral
• 1 cucharada de anís en grano
• ralladura de un limón ecológico
• mondadura de la piel del limón
• 75 gr. de uvas pasas
• 1 rama de canela
• 75 gr. de almendras crudas con piel y trituradas grosamente
• 1 1/2 litro de leche entera
• 100 g de azúcar moreno
• cuscurrones de pan frita
• canela molida
• miel

Preparación

• Calentar el aceite en sartén y freír las almendras.
  
  En el mismo aceite añadimos piel del limón, dejamos que dore un poco, seguidamente echamos la rama de canela el anís en grano y la ralladura del limón.
• Aparto del fuego y vuelco la harina tamizada con el salvado. vuelvo al fuego y dejo unos 5 minutos moviendo hasta que coja distinto color y pierda el sabor de harina cruda.
  
  Retirar de nuevo del fuego y añado la leche, uvas pasas y azúcar, vuelta al fuego y la trabajo moviéndola con cuchara de madera o batidor manual no metálico.
• Momentos antes de que empiece a cuajar se retira la rama de canela y mondadura del limón, seguir moviendo hasta que cuaje.
• Retirar y servir en vaso o plato, adornar con los cuscurrones de pan frito, canela, miel y almendra frita.

Preguntas

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