Gachas manchegas

Ingredientes

• 6 cucharadas de harina de almortas
• 1 diente de ajo
• 200 gramos de panceta fresca o tocino
• 200 gramos de hígado de cerdo
• 1 patata mediana
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal