Morrones rellenos con crema de choclo

Ingredientes

• 1 morrón mediano
• 1/2 cebolla cortada en brunoise
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 10 gr. de manteca
• 10 gr. de harina de trigo
• 100 cc. de leche hirviendo
• 2 cucharadas de queso reggianito rallado
• 2 cucharadas de queso pategrás rallado
• 1 cucharada de queso parmesano rallado
• 1 huevo semibatido
• 1/2 taza de choclo (mazorca de maiz) cocido, desgranado y pícado
• sal, pimienta y nuez moscada a gusto