Bavaresa de crema y cerezas.

Name: Bavaresa de crema y cerezas.
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1/4l leche; 3 yemas de huevo; 125 gr de azucar; 1 brick pequeño de nata liquida; 4 hojas de gelatina; 1/2 rama de canela; 350 mas o menos de cerzas y otros 100 para decorar.

Postre

Medio

40 min

Este postre es un verdadero jefe de obra

Ingredientes

1/4l leche
3 yemas de huevo
125 gr de azucar
1 brick pequeño de nata liquida
4 hojas de gelatina
1/2 rama de canela
350 mas o menos de cerzas y otros 100 para decorar.

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Preparación

Preparación30 min

Cocción10 min

Hervimos la leche con la rama de canela. Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadir la leche hirviendo sin dejar de remover y cocer a fuego lento de nuevo hasta que empiece a hervir.
Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos a la crema, ya apartada del fuego y removemos para que se derritan.
Montamos la nata y antes de que la crema empiece a cuajar le añadimos la nata suavemente. Limpiamos las cerezas, deshuesamos y trituramos.
Cogemos más o menos la mitad de la crema y añadimos las cerezas trituradas.

En un molde de corona echamos la mitad de la crema sin cerezas, añadimos entonces la que lleva las cerezas y finalizamos con la otra mitad de la crema.
Dejamos reposar unas 5 horas más o menos en el frigo para que cuaje.

Sacamos, desmoldamos y decoramos con sirope rojo y mitades de cerezas.