Petitchef

Brioche de crema

Postre
4 porciones
30 min
20 min
Fácil
519 Kcal

Ingredientes

Número de partes: 4
350 g de harina

120 ml de agua

60 g de azúcar

40 ml de leche

pizca de sal


40 g de mantequilla

1 sobre de levadura seca

ralladura de naranja

ralladura de limón

anís

Preparación

  • Empezamos a preparar la masa,en este orden,, echamos en la cubeta,primero el agua,la leche,el huevo batido,la sal,la harina, la levadura,y las ralladuras de naranja y limón,la mantequilla ablandada,y programamos la función "amasado",En mi aparato es el numero 7.Dura unos 15 minutos.Pasado este tiempo,sacamos la masa para un bol,que habremos pincelado con una gota de aceite.Tapamos con un paño y dejamos que doble su volumen.
  • Mientras tanto podemos preparar la crema pastelera, para ver la receta podeis ir AQUI .Cuando la tengamos lista, la dejamos enfriar.
  • Hacemos el mismo procedimiento que para hacer la FLOR DE BRIOCHE.Vamos aplanando cada bolita con ayuda de un rodillo,lo pintamos con mantequilla fundida y colocamos otro disco encima ,asi hasta poner tres discos apilados.Obtendremos 4 montones.Encima de este último disco ponemos un hilo de crema pastelera.
  • Y los cortamos en porciones.Los vamos colocando en un molde ,en mi caso redondo,Os dejo una foto del brioche de uvas pasas para que veais,mas o menos como deben quedar.Es que no me acordé de sacar la foto cuando los puse,Pero esta vale perfectamente como orientacion.Si los poneis en un molde redondo mejor,ya que las paredes harán de tope al crecer los rollitos
  • Volvemos a tapar con un paño y dejamos que vuelva a levar.Yo en una hora ya los tenia perfectos.Con ayuda de una manga pastelera, vamos poniendo un poco de la crema por los huecos,y entre los rollitos.Pintamos con huevo batido y espolvoreamos un poco de azúcar humedecido con anís.
  • Metemos al horno a 180º,hasta que lo veamos dorado y al pincharlo con un palillo,éste salga seco.Si vemos que se nos tuesta mucho podemos taparlo con papel aluminio.
  • Una vez hecho lo dejamos templar y lo glaseamos.

Información Nutricional:

para 1 porción / para 100 g

Nutrición:

Información nutricional para 1 porción (238g)
Calorías: 519Kcal
  • Carbohidratos: 82g
  • Grasa total: 12.2g
  • Grasa sat.: 6.5g
  • Proteínas: 15.9g
  • Fibras: 5.9g
  • Azúcar: 22.2g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 19

Fotos

BRIOCHE DE CREMA, foto 1
BRIOCHE DE CREMA, foto 2

Preguntas:






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