Una crema bien rica y fresquita: ajoblanco

Ingredientes

• 200 g de almendra molida
• 2 dl de aceite de oliva suave
• 100 g de miga de pan remojada en agua
• 1/2 dl de vinagre de jerez o si se desea un poco más
• agua muy fría para dar el espesor deseado
• de 1 a 3 dientes de ajo, según guste el sabor más o menos fuerte
• uva blanca

Preparación

• Poner en un recipiente la miga de pan remojada en agua, la almendra molida, el ajo pelado y picado, si se desea se puede poner más ajo, eso según guste el sabor más o menos pronunciado, el vinagre, sal y pimienta y un poco de agua y triturar hasta formar una pasta, ir agregando el aceite y continuar batiendo.
• Una vez añadido todo el aceite ir agregando agua bien fría hasta obtener el espesor deseado.
• Rectificar el sazonamiento y servir en platos soperos con uvas blancas.
• Fuera de temporada se pueden utilizar uvas en conserva.
• También se puede acompañar con bolitas de melón.

Preguntas

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