CREMA FREDA DE REMOLATXA

Preparación

• Es talla el porro i la ceba a làmines i es posen a sofregir en una olla amb oli.
• Quan són transparents, s'hi posen les remolatxes tallades a trossos i es fregeixen també uns minuts.
• Tot seguit, s'hi aboca aigua que cobreixi i una mica de sal.
  
  Es deixa a foc mitjà fins que s'ha cuit
• Es retira del foc i s'hi afegeix el vinagre i el formatge fresc.
  
  Es passa tot per la batedora, que quedi una crema ben fina.
• A l'hora de servir es decora amb la crema de llet i les fulles d'alfàbrega.