Enrollado de crema

Ingredientes

• 500 g de harina
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla en pomada
• 2 huevos
• 25 g de levadura fresca
• una pizca de sal
• leche templada para amasar
• crema o natilla al gusto
• 1 yema de huevo azúcar

Preparación

• Desleír la levadura en un poco de leche templada.
• Mezclar bien la harina con la sal, el azúcar y la mantequilla e ir incorporando poco a poco los ingredientes húmedos. Amasar hasta obtener una bola lisa.
• Guardarla en un cuenco, tapada con papel de celofán en un lugar cálido. Dejarla leudar 2 horas.Estirar la masa en forma de rectángulo, muy fina (menos de 1/2 cm de grosor), cubrir con crema pastelera o natillas al gusto, sin llegar hasta el límite de los bordes.
• Enrollar, formar un círculo juntando bien los extremos, poner el bollo en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y dejar leudar otra vez en un lugar caliente otras 2 horas.Pincelar la superficie con una yema de huevo batida, espolvorear con azúcar y cocer a 180º unos 40 minutos, hasta que esté bien dorada.

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