Receta crema de jazmín

Ingredientes

• Leche pasteurizada 0.500 l
• Azúcar blanca 0.200 kg
• Esencia de vainilla 0.005 l
• Té de jazmín 0.150 kg
• Agar-agar 0.016 kg
• Crema para batir 1.000 l
• Yema de huevo 0.200 kg
• Fresa 0.100 kg
• Papaya hawaiana 0.100 pza
• Azúcar blanca 0.100 kg
• Agua purificada 0.100 l
• Grand Marnier 0.040 l