"baileys" irish cream (cream caramel)

Name: "baileys" irish cream (cream caramel)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 350 g de azúcar; 2 cucharadas. de glucosa; 100 cc de agua; 400 cc de crema de leche; 400 cc de leche descremada; 20 g de chocolate picado; 2 cucharaditas de esencia de vainilla; 750 cc de whisky

Postre

Medio

35 min

Una nata ideal para el postre. Sabrosa.

Ingredientes

350 g de azúcar
2 cucharadas. de glucosa
100 cc de agua
400 cc de crema de leche
400 cc de leche descremada
20 g de chocolate picado
2 cucharaditas de esencia de vainilla
750 cc de whisky

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Preparación

Preparación15 min

Cocción20 min

Colocar en una cacerola 350 g de azúcar, 2 cucharadas de glucosa y 100 cc de agua (1/2 taza). Llevar a hervor para formar el caramelo. Mientras tanto mezclar en un recipiente 400 cc de leche descremada con 400 cc de crema de leche.
Controlar el punto del caramelo. Primero se formará un almíbar color rubio pálido, pasando luego a un tono rubio intenso. En ese punto se verterá la mezcla de la crema con la leche con cuidado para evitar salpicaduras.
Revolver constantemente. Retomar el hervor controlando que el líquido no se rebalse, bajando el fuego, si fuera necesario. El caramelo tenderá a volverse solido, pero con el calor del fuego volverá a disolverse en unos 10 minutos. Al cabo de 10 minutos de cocción la mezcla se pondrá de un color tostado, parecido al dulce de leche.
Ahora se puede saborizar con una barrita de chocolate picado. Enfriar y perfumar con 2 cucharaditas de esencia de vainilla. Licuar con un mixer o licuadora. En ese momento se verterán 3 tazas de whisky (una botella de 750 cc).
Integrar el whisky a la crema que, al enfriarse habrá espesado un poco. Colocar el embudo en las botellas limpias. Envasar a través del embudo y tapar. Rinde para dos botellas de 750 cc bien llenas, más tres vasitos de yapa. El licor se conserva en la heladera hasta tres meses y es conveniente agitarlo antes de consumir. No hace falta dejarlo estacionar, aunque su sabor mejora al cabo de una semana.

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Blanconegro

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Comentarios

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

4.86/5, 7 votos 4 comentarios

anonymous

17/06/2021

Deliciosa receta

yo cociné esta receta

abuso

Respuesta Petitchef:

Gracias! Nos alegra saber que te ha gustado esta receta :)

anonymous

08/12/2013

Muy bueno

abuso

anonymous

08/12/2012

abuso

anonymous

12/02/2012

Perfecto lo q buscaba

abuso