Cocido andaluz

Name: Cocido andaluz
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Garbanzos puestos a remojo la noche anterior; Carne de ternera; Osobucco de cerdo; Panceta ibérica; Chorizo y morcilla de Jabugo; Una cabeza de ajos; Una cebolla; Un pimiento pequeño; Un tomate; Una zanahoria; Un puñado de acelgas; Judias verdes; Una patata grande; Pimentón; Un poco de aceite de oliva; Sal

Plato

Fácil

1 h 5 m

Un ingreso simple rápido y muy bien.

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Preparación

Preparación25 min

Cocción40 min

Ponemos en la olla con agua, las carnes de ternera y cerdo. Cuando vaya a empezar a hervir, añadimos los garbanzos y vamos quitando la espuma que sube a la superficie.
Ponemos el tomate, el pimiento, la cebolla, la zanahoria a rodajas y la cabeza de ajos. Un poco de aceite y tapamos 10 minutos en olla superrápida.
Abrimos y retiramos todas las verduras menos las zanahorias.Cortamos la panceta a tiras y junto con el chorizo y la morcilla la agregamos al guiso. Un poco de pimentón, sal y dejamos hervir 15 minutos.
Pasado este tiempo, añadimos las patatas cascadas, las judías y las acelgas troceadas. Este es el momento en que, si se puede, dejamos hervir a fuego lento, sino pues tapamos y esperamos 5 ó 6 minutos. En este último caso debemos dejar hervir destapado hasta que ligue el caldo. Probar de sal.
La carne podemos picarla y servirla sobre rodajas de pan recién tostado.

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