Petitchef

Petisú relleno de crema pastelera.

Postre
6 porciones
45 min
25 min
Medio
492 Kcal
Que buenos recuerdos me traen estos Petisús, Éclairs, Palos, Relámpagos... la verdad es que es conocido por muchos nombres pero siguen estando igual de buenos se llamen como se llamen.
Cuando estaba estudiando (de esto hace ya una eternidad) recuerdo que no podía pasar por la panadería de mi barrio sin pedirme uno...bueno aun sigo sin poder jijiji. Así que me puse manos a la masa y aquí os traigo la receta, espero que la disfrutéis.

Ingredientes

Número de partes: 6

Para la masa Choux :

125 gr. de agua

Una pizca de sal

5 gr. de azúcar

55 gr. de mantequilla en trozos

70 gr. de harina de trigo

2 huevos (tamaño L)


Para el relleno :

Crema Pastelera (pulsa aquí y te llevara a la receta)


Para el Glaseado :

Una clara de huevo (a temperatura ambiente)

200 gr. de azúcar glass

10 gotas de zumo de limón

Preparación

  • Masa Choux :
    Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
    Tamizamos la harina y reservamos.
    En un cazo, vertemos el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla en trozos y calentamos todo a fuego medio. Cuando comience a hervir, retiramos el cazo del fuego y vertemos la harina de golpe, removiendo con unas varillas durante unos 30 segundos.
  • Volver a poner el cazo en el fuego y volvemos a remover enérgicamente durante unos 2 minutos aproximadamente sin parar, hasta que la masa quede lisa y se despegue de las paredes del cazo.
  • Fuera del fuego, incorporaremos los huevos uno a uno, mezclando enérgicamente con las varillas hasta integrarlos completamente a nuestra masa.
  • Rellenamos una manga pastelera con una boquilla lisa o dentada de unos 8 mm con la Masa Choux. Sobre la bandeja del horno colocamos un papel de horno y vamos formando rollitos de nuestra masa de unos 10 - 12 cm.
  • Horneamos de 20 a 30 minutos a 180ºC (es importante no abrir el horno, de lo contrario, la masa no sube).
    Cuando nuestros Petisús están hechos, los colocamos sobre una rejilla para dejarlos enfriar.
  • Relleno :
    Sacamos la Crema Pastelera (que previamente hemos preparado) del frigorífico, la batimos un poco con unas varillas para que este lisa y homogénea.
    En una manga pastelera introducimos nuestra Crema Pastelera y empezamos a rellenar nuestros Petisús. (En la parte inferior he hecho dos pequeños agujeros y por hay los he rellenado).
  • Glaseado :
    Tamizamos el azúcar glass
    Añadimos la clara de huevo en un bol junto con las gotas de limón, batimos ligeramente con un tenedor hasta que espumee la clara
    Vamos añadiendo el azúcar glass a cucharadas, mientras batimos con las varillas. Queremos que se quede con consistencia fluida, si vemos que esta demasiado fuerte podemos utilizar un poco de agua a cucharadas hasta conseguir la consistencia deseada para nuestro glaseado.
    Bañamos nuestros Petisús por la parte superior, lo metemos en el frigorífico para que endurezca el glaseado y buen provecho.

Fotos

Petisú Relleno de Crema Pastelera., foto 1Petisú Relleno de Crema Pastelera., foto 2

Información Nutricional (por 1 porción):

Nutrición:

Información nutricional para 1 porción = 245g
Calorías: 492Kcal
  • Carbohidratos: 46.2g
  • Grasa total: 29.9g
  • Grasa sat.: 20.2g
  • Proteínas: 5.7g
  • Fibras: 0.5g
  • Azúcar: 37.5g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 24

* Porcentaje de valores diarios están basados ​​en una dieta de 2000 calorías





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