Roscon de reyes relleno de crema pastelera

Ingredientes

Masa madre:

• 100 g de harina de fuerza
• 100 ml. de leche
• 40 g de levadura fresca de panadería

Para la masa:

• 170 g de azúcar
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 3 huevos
• 100 ml. de leche
• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
• la ralladura de una naranja y 1/2 limón
• 15 ml. de agua de azahar
• 570 g de harina de fuerza
• 5 g de sal

Para las naranjas confitadas:

• 1 naranja
• 250 g de azúcar
• 220 ml. de agua
• 1 huevo para pintar la masa, Azúcar húmeda, piñones para decorar, crema pastelera (ver receta)