Petitchef

Miguelitos de crema

Los miguelitos son un dulce típico de La Roda (Albacete) hechos de hojaldre, rellenos de crema y cubiertos con azúcar glass. Actualmente, también los venden rellenos de chocolate con leche o chocolate blanco, pero el original es el de crema que fue creado en la confitería La Moderna en el año 1922 de la mano de Don Tomás Andrés Núñez.
Es un dulce que me encanta, nada pesado y una vez que los pruebas, no puedes parar.
Postre
1 porciones
1 hora
23 min
Medio

Ingredientes

1

Para la crema :

Costo estimado: 2.64 (2.64€/porción)

Preparación

  • La crema pastelera le he hecho en el microondas con la receta de Nenalinda modificándola a mi gusto. En un bol de cristal con tapa tipo Pyrex ponemos la leche, el azúcar, la canela y el limón. Meter en el micro a 800W durante 4 minutos.
    Quitar el limón y la canela y añadir 3 yemas de huevo y la maizena, mover con varillas y meter al micro 4 minutos más.
    Sacar, mover muy bien y volver a meter al micro 3 minutos. Mover con las varillas de nuevo, añadir esencia de vainilla al gusto y dejar enfriar. Yo la enfrié en nevera tapada con un film. Para evitar que se haga costra el film ha de tocar la crema.
  • Para hacer los miguelitos el hojaldre se ha de manipular lo menos posible, ya que si lo toqueteamos mucho no subirá. Lo cortamos en cuadrados ,tal cual, le sacamos del envase (sin pasar rodillo) y los colocamos en la bandeja del horno(precalentado) sobre papel vegetal a una temperatura de 200 ºC durante 15 minutos. Deben de haber subido despúes de ese tiempo y estar doraditos.
  • Dejamos enfriar, abrimos por la mitad con un cuchillo y rellenamos con crema pastelera.
    En un bol añadir un chorro de miel , poco de agua y meter en el microondas unos segundos (queda como almíbar). Con ayuda de una brocha y sin empaparlos pintamos los miguelitos y espolvoreamos con azúcar glass.

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Crema de calabaza y puerro



Preguntas:




Comentarios de los miembros (60):

09/05/2014

Me encanto salen buenisimos yo los rellene de trufa.....besitos

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
06/05/2014

Delicioso!!

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
MACC, 05/06/2014

Deliciosos

(0) (0) Abuso
17/05/2014

Gracias se ven deliciosos

(0) (0) Abuso
17/05/2014

Buenísimos

(0) (0) Abuso
16/05/2014

Excelente postre y sencillo

(0) (0) Abuso
16/05/2014

Riquisimo.Morita

(0) (0) Abuso
11/05/2014

Se ve riquisimo

(0) (0) Abuso
Thai1, 10/05/2014

Hmmmm, qué ricos!!!!

(0) (0) Abuso
09/05/2014

Riquiiiisimo

(0) (0) Abuso

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