Flan de mejillones con alioli suave

Ingredientes

• 1 kg de mejillones
• 3 huevos
• 200 cc de nata líquida
• 3 cucharadas de tomate frito casero
• sal y pimienta negra recién molida
• mantequilla
• Tomate de ensalada y perejil para decorar
• 200 cc de aceite de girasol
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• sal y unas gotitas de vinagre o zumo de limón
• 200 cc de nata líquida

Preparación

• Abrimos los mejillones al vapor y separamos la carne de las conchas. Reservamos 4 mejillones para decorar. Trituramos la carne de los mejillones con los huevos, la nata líquida, el tomate y le añadimos un poco de sal y pimienta recién molida. Untamos con mantequilla 4 flaneras individuales y rellenamos con la mezcla. Introducimos en el horno precalentado a 170º al baño maría durante unos 50-55 minutos hasta que pinchemos con un palito y salga limpio. Dejamos enfríar a temperatura ambiente.
• Preparamos el alioli con el ajo, el huevo, el aceite, la sal y el vinagre o zumo de limón como si fuera una mayonesa. Le añadimos la nata líquida para hacer su textura más ligera y su sabor más suavecito.
• Desmoldamos los flanes, rodeamos con la salsa y decoramos con los mejillones enteros reservados, unos taquitos de tomate y unas hojitas de perejil.

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