Mejillones a la provenzal

Ingredientes

• 1 kg de mejillones
• 60 g de mantequilla
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 3 tallos de apio
• 1/2 kg de tomates maduros pelados
• 250 ml de vino blanco
• sal
• pimienta

Preparación

• Primeramente hay que lavar muy bien los mejillones, una vez limpios se dejan en un bol con un poco de agua y sal y se reservan. Picar los ajos, la cebolla y el apio en trocitos pequeños.
• En una cazuela amplia calentamos la mantequilla y pochamos la verdura. Incorporamos el tomate, la sal y la pimienta y lo dejamos rehogar 5 minutos con la cazuela tapada.
• Se añade el vino y se deja cocer 15 minutos más a fuego lento. A continuación se echan los mejillones, volvemos a tapar y dejamos 10 minutos más. Se sirven bien calientes, se pueden espolvorear con las hojas del apio picaditas.

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