Mejillones rellenos

Ingredientes

• 2 kg de mejillones frescos
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• perejil y ajo
• sal, pimienta, y pimentón dulce
• harina y leche para la bechamel
• harina, 1 huevo y pan rallado para el rebozado.
• aceite para freirlos.

Preparación

• Separar la carne de las cáscaras y trocear pequeño.
  
  En una sartén freir la cebolla y el pimiento rojo troceado pequeño;
• Cuando esté hecho añadir los mejillones que tendremos troceados y la picada de ajo y perejil.
• Lo removeremos un poco y le añadiremos 2 ó 3 cucharadas de harina y lo iremos removiendo un poco más para quitar el sabor de harina;
• Después le iremos añadiendo la leche, rectificaremos de sal y pimienta si es necesario y dejaremos enfríar un poco.
• Se rellenan las cáscaras de los mejillones, se pasan por harina, huevo y pan rallado y se fríen.

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