Petitchef

Mejillones rellenos (Tigres)

Los mejillones tigre se llaman así porque son picante; a mi particularmente me gusta que piquen porque si no, no son tigres, no tengo ni idea de donde provienen, solo se que ya mi madre los hacia.
Entrante
4 porciones
2 horas
20 min
Medio

Ingredientes

4

Preparación

  • Se lavan muy bien los mejillones (con un estropajo de nanas, comprado para el caso), se abren al vapor.
  • En un cazo se echa el aceite, cuando esta caliente se le echa la cebolla bien picada el ajo el perejil y la guindilla y la sal al gusto, se sofríe todo y se pasa por la turmis (batidora o pasapure).
    Se vuelca en el cazo nuevamente y se le añade la harina, se revuelve bien para que no queden grumos, se le va agregando poco a poco la leche
  • Entre tanto ya nos habrán enfriado los mejillones, lo vamos sacando de la cascara y los troceamos con unas tijeras, se le añade a la bechamel, se deja enfriar poniendo un film transparente.
  • Cuando ya este frío se van rellenado las cáscaras de lo mejillones con la bechamel.
  • Una vez rellenos, se baten los huevos y se van pasando los mejillones primero por el huevo y después por el pan rallado después se fríen en abundante aceite caliente
  • Consejos y trucos para cocinar Mejillones rellenos (Tigres) :

    Los mejillones tienen que estar vivos (muy importante), el aceite de oliva, es el 50% de la receta

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Preguntas:




Comentarios de los miembros:

palmeres, 29/01/2016

Esta receta surgió en Elche, un cocinero de un Hotel de aquí con fama,creo que en Europa. El señor cambió de empresa y se la llevó consigo,pero no la registró. Tiene almenos cincuenta años. Yo la comí de sus manos.

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
11/02/2013

Los he hecho y felicidades porque estan de vicio.

(1) (0) Abuso
21/11/2012

Muy bien explicado, fácil y rico

(1) (0) Abuso
23/10/2012

Deliciosos

(1) (0) Abuso

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