Mejillones rellenos (tigres)

Entrante

4 porciones

Medio

2 h 20 m

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Los mejillones tigre se llaman así porque son picante; a mi particularmente me gusta que piquen porque si no, no son tigres, no tengo ni idea de donde provienen, solo se que ya mi madre los hacia.

Ingredientes

• un kilo de mejillones
• 75g de harina (buena)a mi me gusta Gallo
• 1/2 l.de leche
• 1/2 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 4 guindillas bien picantes(aunque eso al gusto)
• una tacita de café de aceite de oliva
• sal
• dos huevos
• pan rallado
• 1l aceite de oliva

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Preparación

• Se lavan muy bien los mejillones (con un estropajo de nanas, comprado para el caso), se abren al vapor.
• En un cazo se echa el aceite, cuando esta caliente se le echa la cebolla bien picada el ajo el perejil y la guindilla y la sal al gusto, se sofríe todo y se pasa por la turmis (batidora o pasapure).
  Se vuelca en el cazo nuevamente y se le añade la harina, se revuelve bien para que no queden grumos, se le va agregando poco a poco la leche
• Entre tanto ya nos habrán enfriado los mejillones, lo vamos sacando de la cascara y los troceamos con unas tijeras, se le añade a la bechamel, se deja enfriar poniendo un film transparente.
• Cuando ya este frío se van rellenado las cáscaras de lo mejillones con la bechamel.
• Una vez rellenos, se baten los huevos y se van pasando los mejillones primero por el huevo y después por el pan rallado después se fríen en abundante aceite caliente
• Consejos y trucos para cocinar Mejillones rellenos (Tigres) :
  
  Los mejillones tienen que estar vivos (muy importante), el aceite de oliva, es el 50% de la receta

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