Mejillones al albariño

Ingredientes

• 2 kg de mejillones
• ½ kg. de tomates
• 3 dientes de ajo
• 200 c.c. de vino albariño o cualquier vino blanco
• 100 c.c. de aceite de oliva
• 1 cucharada de hierbas aromáticas, (eneldo, tomillo, perejil, cebollino), pimienta molida, sal.

Preparación

• Se ponen los mejillones en una cazuela con el vino. Llevar a ebullición a fuego vivo y colar el líquido.
• Lavar, secar y cortar en cuatro los tomates. Pelar y picar fino los dientes de ajo. Calentar el aceite, rehogar el ajo sin que coja color y añadir los tomates picados saltearlos a fuego vivo durante 4 minutos.
• Incorporar las hierbas aromáticas y sazonar con sal y pimienta. Añadir los mejillones y el jugo reservado. Dar un hervor y servir inmediatamente.

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