Cupcakes de plátano y vainilla

Name: Cupcakes de plátano y vainilla
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 plátanos maduros (mas otro para decorar); 2 tazas de harina de repostería tamizada; ½ cucharita de bicarbonato de soda; ½ cucharita de levadura; ¾ cucharita de sal; ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente; ¾ taza de azúcar; 3 huevos grandes; ½ taza de nata; 1 cucharita de extracto de vainilla

Postre

Fácil

50 min

2037 Kcal

También te puede gustar

Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

Precalienta el horno a 200 º C, coloca en una bandeja los dos plátanos maduros con la piel y llévalos al horno durante unos 15 minutos, hasta que se reblandezcan, tendrán un punto de asados que le dará cremosidad a los bizcochitos.
Mientras mezcla la harina, el bicarbonato, la sal y la levadura, tamiza todo junto para que quede bien integrado.
Saca los plátanos del horno, déjalos que enfríen y machacalos hasta hacer un puré. Separa las claras de las yemas. Monta las claras a punto de nieve y reserva.
Bate la mantequilla a temperatura ambiente (si es necesario métela unos minutos al horno) con el azúcar, cuando tengas una crema blanquecina, agrega las yemas una a una.
Ahora añade el puré de plátanos y la vainilla. Mezcla hasta que estén bien integrados. Una vez tengas la crema bien batida, ve echando la harina en 3 veces, alternando con la nata poco a poco.
Solo queda agregar las claras montadas sin batir, de modo que no se pierda la esponjosidad. Prepara tu molde de magdalenas y llena cada molde aproximadamente ¾ de la capacidad. Ya solo queda el horno, 15 minutos a 180 º y listo!!!