Cupcake gigante con cobertura de chocolate

Ingredientes

• el recipiente del yoghourt hará de medida
• 1 yoghourt natural
• 3 huevos grandes
• 1 medida de aceite de girasol o de oliva desahumado*
• 2 medidas de azúcar
• 3 medidas de harina
• 1 sobre de levadura

Relleno:

• mermelada de fresa
• 10 fresas frescas
• 200 g de nata montada

para la cobertura de chocolate:

• 250 g mantequilla
• 120 g azucar glass
• 120 g chocolate postres

Preparación

• Precalentamos el horno a 160ºC. Batimos los huevos y el azúcar durante dos o tres minutos, añadimos el yoghourt y batimos. Añadimos el aceite y batimos. Añadimos el azúcar y batimos. Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos a la mezcla anterior.
• Engrasamos los moldes y les ponemos el preparado, los introducimos en el horno durante 40 minutos. Dejamos enfriar.
• Cuando ya estén fríos los bizcochos, primero le ponemos a la base la mermelada y segundo las fresas cortadas a rodajas, guardando las puntitas para decorar y por último cubrimos las fresas con nata montada. Tapamos con la otra parte del bizcocho.
• Preparación de la cobertura:
  Preparamos una manga pastelera con una boquilla que haga un dibujo bonito.
  Batimos muy bien la mantequilla, añadimos el azúcar, batimos bien y por último añadimos el chocolate que hemos fundido al baño maría y dejado enfriar.
• Cuando esté terminada la cobertura, la ponemos en una manga pastelera y la metemos en el frigorífico. En media hora estará lista para decorar la tarta, al terminar le ponemos las puntas de las fresas para decorar.
• Aceite de oliva desahumado* En mi pueblo las amas de casa hacen las mejores magdalenas del mundo, tienen un secretillo. El aceite de oliva lo desahuman : lo ponen a calentar con un poco de la piel del limón SECA o de naranja SECA y cuando empieza a hacer humo el aceite apagas el calor y dejar enfriar ya esta listo para utilizar en los pasteles.

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