Magdalenas de coco

Ingredientes

• 2 huevos
• 240 gr de harina
• 130 gr de mantequilla fundida
• 100 gr de azúcar
• 200 ml de leche de coco
• Coco rallado
• 1 cucharadita de levadura en polvo Royal

Preparación

• Batimos los huevos y agregamos la mantequilla fundida y la leche de coco y batimos de nuevo.
• Por otro lado mezclamos la harina, el coco rallado, la levadura y el azúcar y movemos. Echamos los ingredientes líquidos sobre los sólidos y batimos.
• Llenamos las cápsulas 1/3, echamos un poco de coco rallado por encima y metemos al horno precalentado a 180º unos 12-15 minutos. Sacamos, dejamos enfriar 5 minutos y listar.

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