Precalentar el horno a 150º. Engrasar 4 o 5 moldes individuales que vayan al horno.
Calentar la mantequilla en una cazuela. Saltear la manzana y las pasas en ella, a fuego suave, durante unos minutos, hasta que estén bien doradas.
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Calentar la leche con la canela y el cardamomo. Retirar las vainas de la leche y verter sobre la mezcla de huevos-azúcar. Mezclar.
Introducir la crema en los ramequins, y disponerlos en una bandeja de horno. Llenar esta con agua caliente hasta media altura, y hornear durante unos 30 min. Enfriar las cremas e introducir en el frigorífico durante un par de horas.
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