Crema quemada de manzana

Ingredientes

• 2 manzanas reineta
• 3 yemas de huevo
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de azúcar
• 200 ml. Nata Creme Fraiche
• 3 cucharaditas de mantequilla
• 1 vaina de vainilla en rama
• menta