Coca integral de harina de garbanzos

Ingredientes

• 300 gr. de harina de garbanzos
• 3 huevos
• 180 gr de azúcar moreno
• 125 gr de leche desnatada
• 70 gr. de aceite de oliva
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de canela molida
• la ralladura de un limon
• el zumo de una mandarina
• 1 sobre doble de gasificante (o levadura química)