Petitchef

Coca de San Juan rellena de nata

Exquisita coca de San Juan rellena de nata
Postre
20 porciones
30 min
1 h 30 m
23 min
Medio

Video

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Ingredientes

20

Prefermento:

Masa:

Decoración:

Nata montada:

Preparación

  • Para preparar el prefermento ponemos la leche en un bol y calentamos 20 segundos en el microondas. Le añadimos los 2 sobres de levadura y 90 g de harina de fuerza para formar una especie de bola y la dejaremos reposar hasta que doble su volumen o bien en la nevera toda la noche.
  • En un bol mezclamos el resto de ingredientes de la masa y le añadimos el prefermento. Cuando tengamos la masa a medio amasar, incorporamos la mantequilla y continuamos amasando hasta conseguir una consistencia fina y elástica.
    Formamos una bola y la tapamos con film. Dejamos que fermente hasta que doble su volumen.
    Una vez ha fermentado la desgasificamos y ayudándonos de un rodillo extendemos la masa en forma ovalada de 1 cm aproximadamente de grosor.
    Dejamos fermentar nuevamente para que doble el volumen tapado con un paño.
  • Una vez ha fermentado la pintamos con huevo batido y decoramos con guindas, piñones, frutas, almendras laminadas…
    Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos la coca a mitad de altura unos 23 minutos.


Fotos

Coca de San Juan rellena de nata, foto 1
Coca de San Juan rellena de nata, foto 2
Coca de San Juan rellena de nata, foto 3

Preguntas:






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