Pescado frito con harina de garbanzos y especias

Ingredientes

• 600 g de filetes de merluza sin espinas
• 1 taza de harina de garbanzos
• sal y pimienta a gusto
• 2 dientes de ajo
• agua calentita (más que tibia) 1/2 taza
• 1 pizca de comino
• 1/2 cucharadita de coriandro en polvo
• aceite cantidad necesaria para freir

Preparación

• En un bol coloco la harina de garbanzos. La compré en una dietética, pero en los supermercados venden las bolsitas de 1/2 kilo envasadas al vacío.
• En el vaso de la minipimer, coloco los dientes de ajo cortados con un poco de agua caliente y la mixeo o proceso, hasta obtener un líquido con mucho olor a ajo.
• Antes de echarle el licuado de ajo, le agrego sal y pimienta a gusto, tambíen el comino y el coriandro en polvo agrego el licuado de ajo y lo mezclo bien.
  Después de haber integrado bien los ingredientes lo dejo reposando por espacio de 2 horas a temperatura ambiente.
• La receta pedía cilantro, culantro picado 2 cucharadas, como acá en Buenos Aires es díficil de conseguir en las verdulerías lo reemplacé con el coriandro el polvo. Coloco los filetes de merluza en un plato y los sal de ambos lados y los rocío con jugo de limón, y lo dejo en la heladera por espacio de una hora.
• Una vez pasado el tiempo de reposo, preparo una sartén con abundante aceite para freír, voy pasando los filetes por la preparación de harina de garbanzos y especias y los frío de ambos lados. Cuando están dorados de ambos lados, los pongo a escurrir sobre papel absorbente y sigo fritando hasta terminar con todas las postas de merluza.

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