Coca de chicharrones

Name: Coca de chicharrones
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 2 huevos; 150 gr. de azúcar; 100 ml. de agua; 100 ml. de aceite de oliva suave; 4 cucharas soperas de leche; 2 cucharadas de coñac; La ralladura de un limón; 220 gr. de harina; 1 sobre de levadura; 50 gr. de piñones; 100 gr. de chicharrones

Postre

Medio

45 min

Llega San Juan, el día 23 por la noche se celebra la verbena y el 24 de junio es festivo en Cataluña. Lo celebramos con unas ricas cocas , algunas son como un bizcocho tipo brioche muy esponjoso y se le pone piñones, crema , frutas y hasta chocolate, también se hacen de hojaldre. La elaboración de estas cocas es fácil, aunque varía un poco dependiendo de la zona de Cataluña que sea. La coca que hoy os propongo es de chicharrones, está muy buena y esponjosa, la receta es de la parte de Gerona

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Preparación

Preparación15 min

Cocción30 min

En un bol pondremos los huevos y el azúcar y lo batiremos muy bien, hasta que blanqueen.
Seguidamente echaremos el agua, la leche, el aceite, el coñac y la ralladura de limón. Batiremos todo.
Una vez todo batido echaremos la harina junto con la levadura y los chicharrones que habremos picado muy finamente.
Y lo mezclaremos todo muy bien.
En un molde para el horno, untaremos con mantequilla o pondremos papel de horno.
Echaremos la masa y lo pondremos en el horno que ya estará caliente a 160º.
Cuando haya subido un poco la masa, lo sacaremos del horno.
Lo pintaremos con huevo batido, echaremos los piñones y espolvorearemos con azúcar. Lo volveremos a meter al horno, unos 30 minutos.

Cuando veamos que está un poco dorada, pinchamos con un palillo y si sale seco, estará lista.
Veis que buena pinta tiene, queda muy buena y tierna, si no os gusta el coñac, podéis echarle unas cucharadas de anís, también queda muy bien. Tiene un corte estupendo y los chicharrones le da un toque muy bueno.
Espero que os guste y paséis una buena verbena.