Coca de mollitas (típica de Alicante)

Preparación

• En una mesa hacer un volcán con la harina, añadir la sal, el bicarbonato, el aceite y el vino blanco. Mezclar todo y amasar.
• Estirar la masa sobre la placa del horno, encima de papel vegetal, debe ser lo mas fina posible ya que debe quedar crujiente, para soportar las miguitas de arriba que son mas densas, y es el contraste lo que le da gracia a esta coca.
• Mollitas: en un plato poner la harina y un pellizco de sal, e ir añadiendo poco a poco el aceite a chorrito, y con las manos formar las mollitas, que deben quedar sueltas.
• Repartir las mollitas sobre la masa y meter en el horno precalentado a 180º, hasta que esté doradita.