Coca de llanda o coca boba

Ingredientes

• Ralladura de 2 limones
• 2 huevos
• 200 gramos de azúcar
• 200 gramos de aceite de girasol o de oliva (yo he usado de oliva)
• 400 gramos de leche
• 500 gramos de harina floja o de repostería. ¡Ojo, no bizcochona o leudante!
• 1 sobre de gasificante y uno de acidulante (lo venden en Mercadona, si pinchas aquí, ves cómo son. Si no los encuentras o no tienes un Mercadona cerca, los puedes sustituir por 1 cucharadita de levadura química Royal o cualquier otra marca)
• Azúcar para espolvorear por encima de la masa antes de entrar al horno