Charlota de frutos rojos con crema de vainilla y madeleines

Ingredientes

• 250 g de nata líquida para montar (30 % materia grasa)
• 250 g de mascarpone
• 80 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 12 bizcochos de soletilla aprox.
• 4 cucharadas de leche aprox.
• 11 madeleines (magdalenas francesas en forma de concha)
• 125 g de frambuesas
• 125 g de arándanos
• 100 g de coulis de frambuesa o de frutos rojos aprox.
• Hojas de menta fresca

Materiales

• Molde desmontable de 20 cm de diámetro
• Batidora eléctrica (o varillas manuales)
• Espátula de silicona
• Papel de horno (papel vegetal)
• Film transparente

Preparación

• Meter la nata, el mascarpone, el bol y las varillas de la batidora en el congelador durante 15 minutos. Forrar el molde con papel vegetal o film transparente. Colocar las madeleines alrededor del molde, con la parte abombada hacia dentro.
• Mojar los bizcochos de soletilla en la leche y colocarlos uno al lado del otro en la base del molde.
  
• Batir la nata y el mascarpone bien fríos con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla firme.
• Verter la mitad de la crema sobre los bizcochos de soletilla colocados en el molde.
  
• Cubrir con la mitad del coulis de frambuesa.
• Repartir por encima la mitad de la fruta, previamente lavada.
  
• Cubrir con otra capa de bizcochos de soletilla humedecidos.
• Añadir el resto de la crema y cubrir todo con film transparente antes de dejar reposar en la nevera durante al menos 6 horas.
  
• Sacar la charlota de la nevera, colocarla en la fuente de servicio y verter en el centro, por encima, el coulis de frutos rojos.
• Repartir por encima el resto de la fruta lavada. Añadir unas hojas de menta fresca.
  
• Espolvorear ligeramente con azúcar glas antes de servir, si se desea, y listo!

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