Name: Carrot cake o tarta de zanahoria (receta original americana)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 50 min
Yield: 20
Cuisine: Es
Ingredients: 400 gr Harina de trigo; 575 gr Azúcar blanca; 316 g Huevo L (5 o 6 huevos); 350 ml Aceite vegetal; 7.5 ml Aroma o extracto de vainilla; 1 pizca Nuez moscada; 1 pizca Clavo de olor; 9 g Canela molida; 18 g Bicarbonato de sodio; 4.5 g Sal; 540 g Zanahoria rallada muy finamente; 175 g Nueces pecanas en trocitos; 648 g Queso crema philadelphia, temperatura ambiente; 144 g Mantequilla sin sal, temperatura ambiente; 390 g Azúcar glas; 3.75 ml Aroma de vainilla; Al gusto zanahoria rallada; Al gusto nueces pecanas

Preparación

Para hacer el bizcocho:
Añadir los huevos a la batidora y batir a velocidad baja hasta que blanqueen y esponjen, 8 m aprox. Añade el aceite y aumenta la velocidad a media. Agrega la vainilla y continúa batiendo por dos minutos más. Baja la velocidad al mínimo y añade poco a poco la mezcla tamizada de harina y especias, para que no salga
volando.

Después de haber integrado todo raspa los bordes con la espátula para verificar que este todo integrado. Retira el tazón de la batidora, agrega la zanahoria e integra suavemente con la espátula para no perder el aire ya integrado.

Agrega las nueces previamente troceadas y mezcla hasta integrar. Vierte la mezcla en el molde o los dos moldes que utilizarás para la receta. No llenar más de la tercera parte de la capacidad del molde.

Hornear a 180 °C | 356 °F de 50 a 90 m, dependiendo de tu horno y el alto de tu molde, a nivel medio con calor arriba y abajo.
Para hacer el betún:
Añadir el queso crema y la mantequilla a la batidora y acremar a velocidad media baja, 2 m aprox, para que no pierda espesor. Bajar la velocidad al mínimo y añadir poco a poco el azúcar glas para que no salga volando. Raspa los bordes para verificar integración.

Finalmente añade la vainilla y da un último batido de segundos. Cubre con papel filme o transparente y refrigera de 30 a 40 minutos para que tome firmeza.
Para la decoración:
Si tus bizcochos están infladitos, retira la pancita con la ayuda de un cuchillo o una lira pastelera. Si preparas un solo bizcocho alto, divídelo a la mitad con la lira pastelera o el cuchillo.

Si lo quieres almibarar ahora es el momento. Cubre la superficie con el betún. Y después y opcionalmente cubre con zanahoria rallada y nueces pecanas (o los toppings elegidos) al gusto. Coloca el segundo bizcocho y cubre de la misma manera incluyendo los bordes laterales.
Para la presentación final puedes cubrir todo el espacio con nueces, o solo los bordes laterales, o solo la superficie. Con una espátula alisa suavemente las nueces de los bordes para que queden bien adheridas al pastel o tarta.
Y a disfrutar!