Pelamos las zanahorias ,triturandolas en la batidora y las ponemos en un cuenco, trituramos las almendras con el azúcar y añadimos las zanahorias,el coco rallado los huevos enteros y la levadura.
Vertemos la masa en un molde y lo horneamos durante 10 minutos a 160ºc y despues a 180 ºc durante 40 minutos mas.dejamos que la tarta se enfríe.
Fundir el chocolate al baño maría y recubrimos y recubrimos la tarta con él nivelando bien la superficie. Dejamos que la cobertura de chocolate se endurezca y servimos la tarta con coco rallado por encima.
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