Zapallitos rellenos vegetarianos

Ingredientes

• 4 zapallitos
• 1 cebolla de verdeo
• 50 g de manteca
• ½ pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 200 cc de leche
• 1 cda de almidón de maíz
• 100 g de queso cremoso
• sal y pimienta c/n

Preparación

• Cortamos los zapallitos por la mitad, los ahuecamos con una cucharita y reservamos lo que le extraemos.
• Cocinamos los zapallitos hasta que estén tiernos, cuidando que no se rompan.
• En una sartén colocamos la manteca, el ajo, pimiento, cebolla y rehogamos por 5 minutos.
• Agregamos el interior de los zapallitos y condimentamos.
• Cuando estén cocinados agregamos el almidón de maíz disuelto en la leche. Dejamos al fuego hasta que espese.
• Retiramos y llenamos los zapallitos.
• Colocamos un trocito de queso en cada uno y llevamos al horno para calentar al momento de servirlos.

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