Vichyssoise de alcachofas

Preparación

• Limpia las alcachofas y cuécelas hasta que consideres que están tiernas.
  
  Escurre bien las alcachofas y reserva el caldo de cocción.
• En otra cazuela pocha hasta que caramelice la parte blanca de los puerros que tendrás cortada a trocitos bien finos.
  
  Incorpora las alcachofas y el caldo que habrás reservado.
• Añade sal y tritura hasta obtener una crema fina.
  
  Lleva a ebullición unos minutos y apaga el fuego.
• Añade la leche y pimienta negra y rectifica de sal si es necesario.
  
  Deja enfriar y guarda en el frigorífico hasta el día siguiente.
• A la hora de servir añade un chorrito de nata.