Cómo cocinar alcachofas en el microondas de forma rápida y segura
¿Te apetece una alcachofa, pero solo de pensar en tener una olla al fuego durante media hora se te quitan las ganas? Hay una alternativa sencilla, rápida y bastante poco conocida: el microondas.
Sí, la alcachofa también se puede cocinar en el microondas. Y no solo eso: funciona francamente bien. En pocos minutos puedes tener una alcachofa tierna, lista para comer, sin necesidad de vigilar la cocción y sin apenas ensuciar.
Resulta práctico, desde luego. Pero conviene conocer un par de detalles para que no quede seca ni a medio hacer. Porque, como pasa tantas veces en cocina, el resultado depende de acertar con unos cuantos gestos sencillos.
Esto es lo que necesitas saber para que salga bien.
¿Por qué merece la pena hacer la alcachofa en el microondas?
No siempre se nos ocurre, pero el microondas sirve para bastante más que calentar sobras.
En el caso de la alcachofa, tiene varias ventajas:
- reduce mucho el tiempo de cocción
- gasta menos agua y menos energía
- exige menos atención
- y deja una textura bastante parecida a la de la cocción al vapor.
Es una opción estupenda cuando vas con prisa y no te apetece renunciar a este producto.
Además, a diferencia de la cocción en agua, hervida, donde parte del sabor se pierde en el líquido, el microondas ayuda a que conserve mejor su gusto. En realidad, más que cocerse en agua, la alcachofa se cocina gracias al vapor que se genera dentro del recipiente.
Elegir bien la alcachofa lo cambia todo
Antes de hablar de tiempos o potencia, hay algo básico: partir de una buena alcachofa.
Si está fresca, el resultado será mucho mejor, sobre todo en una cocción rápida como esta.
Para acertar al comprarla, fíjate en esto:
- que esté firme
- que tenga las hojas bien prietas
- y que el tallo se vea ligeramente húmedo
Si la alcachofa lleva ya demasiados días, quedará más dura incluso aunque la cocines correctamente.
La preparación: poca cosa, pero importante
Como en cualquier otra cocción, conviene prepararla antes.
Empieza por:
- cortar el tallo o dejarlo más corto
- retirar las primeras hojas si están estropeadas
- enjuagarla rápidamente bajo el grifo
Si ves que las puntas están algo secas o duras, puedes recortar un poco la parte superior. Y si quieres aprovechar mejor la pieza, también puedes pelar ligeramente el tallo.
Hay además un pequeño truco que viene muy bien: frota con limón las zonas cortadas para que no se oxiden ni se pongan oscuras.
Parece un detalle menor, pero se nota mucho en el aspecto final.
Cómo cocer la alcachofa en el microondas paso a paso
Este es el momento clave.
Coloca la alcachofa en un recipiente apto para microondas, mejor si tiene tapa. Añade un poco de agua en el fondo; con dos o tres cucharadas será suficiente. Después, tapa el recipiente.
La idea es que dentro se genere vapor y la alcachofa se cocine de forma suave y uniforme.
Si puedes, colócala con el tallo hacia abajo, ya que así la base, que es la parte más densa, recibe mejor el calor.
A continuación, programa el microondas a potencia alta, en torno a 800 o 900 W:
- de 8 a 10 minutos para una alcachofa mediana
- de 10 a 12 minutos para una alcachofa grande
Los tiempos son orientativos, porque pueden variar según el tamaño, la frescura de la alcachofa, el recipiente y la potencia real del aparato. Lo más sensato es comprobar el punto y añadir 1 o 2 minutos más si hiciera falta.
Si no tienes tapa, puedes usar una campana para microondas o film apto para cocción.
¿Cómo saber si ya está hecha?
Es justo en este punto donde suelen entrar las dudas.
Comprobarlo es muy fácil:
- tira de una hoja: debe salir con facilidad
- pincha la base con un cuchillo: tiene que entrar sin resistencia
Una alcachofa bien cocida queda tierna, pero mantiene su forma.
Si todavía notas que ofrece resistencia, dale 1 o 2 minutos más. Después, déjala reposar tapada un minuto para que el calor termine de repartirse bien.
Errores frecuentes que conviene evitar
Aunque el método es sencillo, hay fallos bastante habituales que pueden arruinar el resultado:
- poner poca agua y que la alcachofa se reseque
- no taparla y que no llegue a formarse el vapor
- pasarse de cocción y que quede demasiado blanda
- usar un recipiente demasiado pequeño y que se haga de forma desigual.
Cómo servirla
Una vez cocida, puedes tomarla como harías habitualmente.
Los acompañamientos de siempre siguen funcionando muy bien:
- vinagreta
- mayonesa
- salsa de yogur con limón
Y, por supuesto, no hay que olvidarse del corazón, que es la parte más melosa.
Cocer una alcachofa en el microondas es fácil, rápido y está al alcance de cualquiera
Con unos cuantos gestos bien hechos, puedes conseguir una alcachofa tierna y sabrosa en menos de 15 minutos, sin estar pendiente del fuego y sin apenas esfuerzo.
Un recurso muy útil para comidas rápidas o para esos días en los que apetece algo rico, pero no sobra el tiempo. No sustituye por completo la precisión de una cocción al vapor más controlada, pero sí da muy buen resultado en casa cuando lo que buscas es rapidez y sencillez.
La próxima vez que te dé pereza preparar alcachofas porque tardan demasiado, ya sabes que tienes una alternativa mucho más rápida u limpia.
Adèle Peyches
Comentarios