Ventresca de atún con caponata de berenjenas a la siciliana

Name: Ventresca de atún con caponata de berenjenas a la siciliana
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 2-3 berenjenas según tamaño; 400 g tomate triturado; 1 cebolla; 2 dientes de ajos; 1 poquito de apio; algunas aceitunas; un puñado de alcaparras; sal; pimienta; un poco de albahaca; orégano; aceite de oliva; un chorrito de vinagre suave y sal.; Una buena ventresca de atún escurrida de aceite y escamas de sal negra para acompañar finalmente.

Plato

Fácil

1 hora

135 Kcal

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Preparación

Preparación20 min

Cocción40 min

Pelamos las berenjenas y las cortamos en trozos medianos. Las ponemos en agua y sal para que suelten el amargor.
Una vez escurridas, las ponemos a asar en el horno con un chorreón de aceite de oliva, orégano y sal. Tardará más o menos 30 minutos. Poner en bolsas de asar y me quedaron estupendas.
Mientras tanto, en una sartén con aceite rehogamos la cebolla y el ajo troceados. Cuando empiecen a dorar agregaremos las alcaparras y las aceitunas. Rehogamos un poco.
Por último añadimos el tomate triturado, el apio muy troceado, albahaca y orégano. Lo ponemos a fuego fuerte durante unos 8 minutos.
Añadimos la berenjena que hemos asado y rectificamos de sal y pimienta. Rehogamos durante unos minutos para que se impregnen bien y le damos el toque de vinagre a nuestro gusto.
Para esta ocasión, en una cena, emplata con moldes individuales acompañando la ventresca de atún y enriquecido con escamas de sal negra.