Petitchef

Berenjenas rellenas con setas y atún

Otro
3 porciones
10 min
30 min
Fácil
Esta semana pasada pillé una buena oferta de berenjenas y me acordé que hacía bastante tiempo que no las preparaba rellenas. Como tenía también unas setas que me salieron bien de precio aparté unas pocas y a la olla!! jajaja Seguro que tos@s las habéis preparado pero os quiero enseñar como me quedaron esta vez.

Ingredientes

Número de partes: 3
3 berenjenas (6 mitades)

1 cebolla (mediana picada)

200g de setas

4 latas de atún

150g de tomate casero frito (yo con albahaca)

Aove


Pimienta negra

Queso rayado (para gratinar emmental)

Preparación

  • Partir las berenjenas por la mitad y hacerles unos cortes sin traspasar la piel como veis en la foto.
  • Meterlas en el microondas tapadas durante 7 minutos a máxima potencia. La pulpa se despega un poco.
  • Con una cucharilla vaciar un poco y reservar.
  • En una sartén con aove saltear la cebolla.
  • Añadir la pulpa de berenjena y las setas picadas y saltear. Salpimentar.
    Añadir el atún escurrido y el tomate. Remover.
  • Mientras se hacía todo fui forrando las mitades de berenjenas con aluminio como barquitos.
  • Rellenar con la mezcla.
    Repartir el queso rallado
    Meter en el horno y gratinar hasta que se funda el queso

Fotos

Berenjenas rellenas con setas y atún, foto 1Berenjenas rellenas con setas y atún, foto 2

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